L'agriculture occupe une place fondamentale dans l'économie vietnamienne aujourd'hui. La paysannerie est de ce fait une composante essentielle de la société vietnamienne. Une première partie analyse les grandes évolutions et la transition vers l'économie de marché, une deuxième aborde le monde paysan, les conditions de vie et l'évolution du travail lui-même dans des régions différentes (Delta du Mékong et le Centre).