L’atmosphère des ports de pêche ou de marine marchande est indissociable de celle des bars et cafés qui, à une époque encore toute proche de nous, s’alignaient par dizaines sur les quais et par les rues des villes maritimes. L’on y buvait sans doute, mais quoi exactement ? Et selon quels rituels ? Qui tenait ces bistros, quand y allait-on, à quel âge, pour quelles circonstances quotidiennes ou festives ? Ce sont toutes ces relations à l’intérieur d’une communauté maritime dans son rapport au bistro que ce livre se propose de décrire, à l’appui d’analyse de spécialistes, de documents iconographiques nombreux, d’objets chargés de souvenirs et de témoignages de pêcheurs et de femmes de marins. Car le bistro est loin d’être affaire d’hommes seulement, il est bien le cœur de la communauté, utile à son économie comme à son équilibre social, avec ses codes et ses rites. Ils sont ici ravivés avec un grand souci du détail en s’appuyant sur l’exemple précis des multiples bistros du port de Douarnenez au XXe siècle.