LE VINAIGRE BALSAMIQUE, À LA DÉCOUVERTE DES CRÉATEURS DE L'ACETO BALSAMICO
De DOMINIQUE LAMBERT
Neva Éditions – Magland
15,90
Disponibilité sur le réseau des librairies Fontaine
«Le vinaigre balsamique, à la découverte des créateurs de l'aceto balsamico»
15,90
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Présentation
Repères et histoire : une très vieille histoire, les bontés des vinaigres balsamiques, les vignes des seigneursÉtymologie et révélations : découvertes et révélations, un adjectif qui fait toute la différenceL'art et la manière : processus de fabrication, les bois dont on fait les fûts, les contenants du contenu, la batterie initialeL'économie du vinaigre : les consortiums garants de pérennité, analyses et dégustations, les goûts et les couleurs, 3 sens en éveilÀ table : recettes de chefsCarnets idées, pratique : mémoire et traditions, glossaire, visites, flâneries et découvertes.