Héros épique du cycle des chansons de geste de Guillaume d'Orange, Guilhem, cousin germain de Charlemagne, fonda le monastère de Gellone en 804. Aujourd'hui connue dans le monde entier, l'abbaye romane de Saint-Guilhem-le-Désert est un exemple majeur de reconnaissance et conservation d'un patrimoine religieux, depuis les premiers classements Monuments historiques des fragments du cloître en 1911 jusqu'au classement de l'abbaye au Patrimoine mondial de l'Humanité en 1998.