En 1962, année d’un coup d’état manqué au Ceylan, Triton, 11 ans, entre au service de Mister Salgado, comme factotum. Il y apprend vite l’art de la cuisine et découvre la passion et l’expertise scientifique de son patron pour les récifs et les océans. Triton est aussi le témoin naïf d’un monde qui va disparaître et d’un nouveau qui va surgir dans la violence, avec l’approche de la guerre civile, palpable dans les esprits. Instruction et gastronomie vont en faire un vrai autodidacte dans ce domaine qu’il pourra exercer à Londres, en exil. L’art culinaire est un véritable territoire d’expansion pour Triton qui a dû quitter l’école très tôt et appréhender la vie mondaine et cosmopolite de son patron en pleine période de décolonisation en douceur. La bienveillance de Mister Salgado accompagnera son développement spirituel et physique en lui ouvrant les portes de sa bibliothèque personnelle et en l’encourageant sur le chemin de la lecture et de la connaissance. Ce duo-là fonctionne à merveille malgré les vicissitudes du contexte historique du Sri Lanka, sous une plume lumineuse, encrée d’une magnifique fraternité.