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Date de publication
Éditeur
La Martinière
Collection
CUISINE-GASTRO
Nombre de pages
191
EAN13
9782830711363
ISBN
978-2-8307-1136-3
SENSING PAR GUY MARTIN
Illustrations de
Contributions de
La Martinière
Présentation
Bien que très souvent associée à la gourmandise, la sensualité a jusqu’ici été assez peu abordée explicitement dans l’art culinaire. C’est notamment pour rendre hommage à cette sensation délicieusement sulfureuse que Guy Martin a créé le Sensing, son restaurant de la Rive Gauche, à Paris.Cet ouvrage, inspiré de ses créations, pousse encore plus loin la réflexion sur la sensualité en cuisine en abordant neuf thèmes majeurs d’émotions en bouche, soutenus par des photos à la fois énigmatiques et gourmandes évoquant le croquant, croustillant, fondant, crémeux sirupeux, chaud-froid, épicé et acidulé.Une mise en page audacieuse, souvent inattendue, des tonalités profondes et des mises enscène étonnantes accentuent encore l’originalité du projet.Une “couverture-écrin” et une dorure sur tranche, associées à un effet de calques sur quelques pages intérieures contribuent également à la singularité et à la richesse du projet.Guy Martin est chef au restaurant Le Grand Véfour, à Paris. Il a publié notamment Gourmands de père et fils (2006), Petits gourmets (2006), Dictionnaire des mots de la cuisine (2006), Quotidien gourmand (2004), Toute la cuisine (2003), Contes et recettes du monde avec Henri Gougaud (2003), aux éditions du Seuil et La Cuisine des Blondes (2007) Guy Martin, à lacarte (2008) et Les Sauces Indispensables (2009) aux éditions Minerva.Michel et Domitille Langot.Portraitiste au début de sa carrière dans les prestigieux studios Harcourt puis Stara, ensuite chef d’entreprise aux commandes de 2 studios de photos publicitaires, Michel Langot s’est tourné vers la photographie culinaire depuis cinq ans. Il a réalisé plus d’une vingtaine de livres. Il forme un binôme avec Domitille, sa femme, auteure et styliste culinaire. Il travaille régulièrement en collaboration avec le chef étoilé Guy Martin. Sensing lui a offert une occasion magnifique de renouer avec son talent de portraitiste : des visages féminins qui accompagnent la sensualité des plats.Michel et Domitille ont reçu le prix des « Gourmand Cook Book Award » dans la catégorie meilleur livre de santé pour le livre Les vertus des graines et des noix publié chez Minerva en 2008.
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