Détentrice d’un master en arts plastiques des Écoles de Condé, Anouck s’initie à la gravure aux Ateliers Moret à Paris. En 2018, elle expose à l’espace Carpeaux, à Courbevoie, et effectue une résidence artistique au Centre culturel le Bief à Ambert, qui donnera naissance à un livre d’artiste, Racines, rivages, présenté au Salon du livre rare de Paris. Anouck participe ensuite à la Biennale de l’estampe contemporaine en Val-de-Loing en juin 2019, puis en novembre à la Biennale internationale de la gravure de Sarcelles. La Fondation Charles Oulmont lui attribue en fin d’année son prix d’arts plastiques de l’année 2019, récompensant un travail « onirique, très libre et en même temps d’une grande précision […], qui établit une passerelle entre les graveurs de la Renaissance et les dessinateurs de bande-dessinée du 21ᵉ siècle. […] Ceci tout en explorant les racines spécifiques et complexes qui sont les siennes. ».
En 2021, elle expose à la Fondation Taylor dans le cadre de Pointe et Burin et commence à collaborer avec plusieurs éditeurs sur des couvertures de roman. En 2022, elle publie deux ouvrages d’art et de poésie inspirés par l’Océanie, Ta’aroa et Racines d’écume, aux éditions Apeiron.