L’ouvrage est structuré en 2 grandes parties :
- les thèmes principaux
- les lexiques bilingues anglais-français et français-anglais

Dans la première partie, l’auteur propose les 11 thèmes fondamentaux de l’hôtellerie (le personnel, les réservations, les paiements, etc.) avec, pour chaque thème, une liste des mots à mémoriser et une série de jeux et d’exercices pour s’entraîner à employer le vocabulaire dans des situations pratiques.

Les lexiques bilingues, classés par ordre alphabétique, reprennent tout le vocabulaire traité dans l’ouvrage et peuvent être consultés pendant l’entraînement ou pour répondre aux besoins ponctuels liés à la pratique quotidienne de la langue.

Un dictionnaire en ligne permet de chercher et écouter tous les mots pour acquérir le bon accent.

Leslie Rofe, professeur à la Chambre de Commerce franco-britannique et
spécialiste de l'anglais commercial, il a co-écrit plusieurs titres dans la collection “English for…” (Belin) destinés aux étudiants en BTS (secteur tertiaire).
Graham Bushnell, enseignant, formateur, traducteur, il a écrit, co-écrit et
édité de nombreux manuels scolaires (pour l'école primaire, le collège, le
lycée et l’université).